المطبخ
في ظل تزايد الإقبال على الخيارات الصحية والنباتية، تقدّم باتريسيا رحّال مشروعاً مختلفاً يعتمد على تحويل المكسرات والبذور إلى بدائل أجبان طبيعية وصحية. في هذا الحوار، نرافقها في رحلتها وتجربتها.
كيف بدأتِ رحلتكِ في صناعة بدائل الأجبان؟
بدأتُ قبل حوالى عشر سنوات بتجارب منزلية باستخدام الكاجو والجوز وبذر اليقطين لصنع معجون نباتي يشبه الجبن. كنت أعدّه فقط للاستخدام الشخصي، لكن بعد سنوات من التطوير قررت قبل عامين تحويل الهواية إلى مشروع. ومن اللحظة الأولى شعرت أنني أقدم شيئاً جديداً فعلاً في السوق.
ما الذي يميز منتجاتك عن غيرها؟
منتجاتي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من السكري، الكوليسترول، التريغليسيريد، أو حساسية اللاكتوز، إضافة إلى الذين يبتعدون عن المنتجات الحيوانية أو يتّبعون نمطاً نباتياً. رغم أنها خالية تماماً من الحليب، إلا أنها تقدّم نكهة وقواماً قريباً من الجبن التقليدي.
ما هي المكونات الأساسية التي تعتمدي عليها؟ وكيف تتحول إلى “جبنة”؟
أستخدم الكاجو، الجوز، بذر اليقطين، وأحياناً السمسم. تمرّ هذه المواد بعملية تخمير طبيعية تمنحها نكهة خاصّة وتحوّلها إلى منتج غني وطازج يشبه الجبنة في قوامه وطعمه.
كيف تطوّرت الفكرة مع الوقت؟
مع الوقت اكتشفت أن الكاجو والبذور يمكن أن تتحول من “سناك” عادي إلى أصناف جاهزة للترويقة أو العشاء. تلقّيت ردود فعل جميلة من الناس الذين تفاجأوا كيف تتحوّل هذه المكونات إلى نكهات مميزة وصحية تناسب كل الاحتياجات الغذائية.
ما طموحك للمشروع؟
أطمح إلى تقديم منتجات نباتية محلية بجودة عالية تكون خياراً صحياً ومبتكراً بديلاً عن الأجبان التقليدية، والمساهمة في نشر ثقافة الأكل الطبيعي الخفيف.
